酸菜鱼的做法

导读:酸菜是腌制的肯定咸,所以放盐得看汤的多少。三道鳞这个鱼老年人也可以吃,刺少。你勤快的话你可以片鱼片口感更佳。

1用的三道鳞,因为长的胖乎肉多刺少,你还可以选用草鱼黑鱼什么的。我懒所以不想片片,就直接斩断儿了。

酸菜鱼的做法

2切好后用盐搓洗后抓一把淀粉,呲料酒或者黄酒然后加少于盐和花椒碎腌制至少十五分钟,这时候下一步。用盐搓洗鱼肉不易断。

酸菜鱼

3酸菜请出来。口轻的请过开水煮。

酸菜鱼

4放姜辣椒一起切好,准备着。

酸菜鱼

5吉祥三宝,啊妈,为什么月亮挂在天上?去个蛋的。

酸菜鱼

6干料请备好。

酸菜鱼

7花生油多倒些,油五成下三宝。

酸菜鱼

8 下干料爆香。

酸菜鱼

9酸菜进去。酸菜会吸油,炒到油吸进去又逼出来。

酸菜鱼

10不情愿被下锅的鱼。

酸菜鱼

11均匀一下。

酸菜鱼

12加暖壶里的开水没过鱼肉。

酸菜鱼

13大火烧开开的后转小火胡椒粉抖下子盖盖子小火炖二十分钟。

酸菜鱼

14看到汤色变白了,尝汤咸淡。酸菜有咸淡所以先别加盐。

酸菜鱼

15装入祖传大瓷碗。放点提前炒好的辣椒和花椒,不喜欢吃辣就省去,放葱丝。

酸菜鱼

16我是这样烧油的,好方便啊。

酸菜鱼

17油烧刚冒烟赶紧浇到葱丝上。

酸菜鱼

18可以上桌了。

酸菜鱼
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