柠檬酸菜鱼的做法

导读:酸菜鱼做腻了,一直想试试做柠檬鱼,怎奈家中没有酸萝卜,所以就做了柠檬酸菜鱼。

1开始准备工作,柠檬切片

柠檬酸菜鱼的做法

2片鱼片,有个小技巧,黑鱼很滑,可以用钢丝球狠擦鱼皮表面,完了用毛巾擦干,妥妥的不再滑

柠檬酸菜鱼

3鱼片尽量薄一些

柠檬酸菜鱼

4片完鱼片冲洗干净,用淀粉,黑胡椒,少许盐,鸡蛋清抓匀腌制一会,放在冰箱保鲜层待用

柠檬酸菜鱼

5将鱼骨斩段,鱼头斩成两半,冲洗干净

柠檬酸菜鱼

6准备好葱,姜,干辣椒,花椒

柠檬酸菜鱼

7入油炒香,我用的是菜油

柠檬酸菜鱼

8倒入鱼头鱼骨,煎炒

柠檬酸菜鱼

9放点料酒提香去腥

柠檬酸菜鱼

10放入处理好的酸菜,酸菜一定要洗干净,洗完把水挤干。

柠檬酸菜鱼

11炒一会倒入热水,有条件的可以放骨头汤,味道更好。

柠檬酸菜鱼

12大火烧开放入一些切好的柠檬,还有小泡椒,柠檬留着一些等会装盘用…

柠檬酸菜鱼

13烧一会尝尝酸味有没有烧出来,开始调味,放盐,鸡精。

柠檬酸菜鱼

14味道调好了就用漏勺把所有鱼,菜全部捞出来放到准备装的容器中。

柠檬酸菜鱼

15取出腌制的鱼片,下到捞干净的汤里,火不能停。

柠檬酸菜鱼

16把鱼片划开,确保每片鱼片都熟。

柠檬酸菜鱼

17把鱼片鱼汤一起倒入盆中

柠檬酸菜鱼

18装饰一下,放几片柠檬片,洒点葱花

柠檬酸菜鱼

19辣椒油烧热

柠檬酸菜鱼

20浇上去

柠檬酸菜鱼

21大功告成

柠檬酸菜鱼

22酸辣可口!

柠檬酸菜鱼
x