酸菜鱼的做法

导读:鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用

13斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉

酸菜鱼的做法

2鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用

酸菜鱼

3热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟

酸菜鱼

4加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓

酸菜鱼

5加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟

酸菜鱼

6加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟

酸菜鱼

7加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟

酸菜鱼
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