川菜-不用片鱼的酸菜鱼的做法

导读:在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情,即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种,草鱼是肯定买不到的,加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活,鱼肉一不小心还容易煮老,使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。

1准备好材料,龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽

川菜-不用片鱼的酸菜鱼的做法

2龙利鱼用手压着刀斜着片鱼,大约1cm斜着片,龙利鱼半解冻的状态下好片,以后用料酒、盐、姜丝腌制

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

3泡椒切丝,蒜切末、姜切丝,酸菜切片

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

4锅里热油(用山茶籽油比较好),下蒜末姜丝爆香

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

5 下泡椒爆香

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

6下酸菜炒至出香味

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

7 加入清汤,适量的水,因为不是用新鲜的鱼骨熬汤所以最好用清汤这样汤才鲜美,如果没有清汤用浓汤宝也可以

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

8煮沸后转小火煮十五分钟左右至酸味融入汤中

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

9之后加盐、白胡椒粉、料酒(一点点就好)调味,开大火煮沸

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

10下鱼片煮至断生,大约二到三分钟

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

11肉质变白即可出锅

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

12下花椒油烧热,浇在碗上就大功告成了

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

13鲜美嫩滑的龙利鱼酸菜鱼孩子爱吃极了。

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

14大汤碗装的一看就觉得肉多份量足酸爽

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

15用茶杯装是不是有私房菜高大上的感觉,二个图片哪个做成品图好,纠结呀,大家帮我选选

川菜-不用片鱼的酸菜鱼

在美国的超市买到活鱼这是一件非常难的事情,即使是在中国超市里也只有寥寥几个品种,草鱼是肯定买不到的,加上杀鱼、去骨、片鱼都属于高技术活,鱼肉一不小心还容易煮老,使得在家吃酸菜鱼变得不太容易。

我喜欢吃酸菜鱼,孩子也爱吃,在外面吃还怕骨头剔除的不干净卡着孩子。而这款我创作的龙利鱼酸菜鱼把以上的问题统统解决了,龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,没有刺,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富的鱼类。而且现在在国内的各大超市也都有卖价格还不贵,在美国龙利鱼(Basa)就更便宜了,以前不敢尝试做酸菜鱼的快快学起来,你会发现龙利鱼的酸菜鱼成了你家的常菜。因为我是做了家里孩子也要吃的所以没有放小米椒这些,泡椒也是自家泡的不辣的那种。如果喜辣可以加小米椒一起炒,在最后一步热花椒油时可以再加几个干红辣椒一起爆香浇上去。

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